Descripción
Ruanda ha evolucionado hacia una producción enfocada en microlotes y cafés de especialidad, destacándose en competencias internacionales por su limpieza y balance.
Los pantanos y la sabana cubren el este de Ruanda mientras que las altas y boscosas montañas se elevan en el oeste. Aquí es donde las temperaturas son menos cálidas y el suelo es perfecto para el cultivo del café gracias a los volcanes. El café Bourbon Rojo es cultivado aquí por muchos pequeños agricultores a altitudes de 1.700 – 2.100 metros y lavado en agua de manantial. La cooperativa «Abizeraba» apoya a los agricultores en el cultivo y la cosecha.
Características generales:
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Origen: África Oriental
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Variedad predominante: Bourbon rojo
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Altitud: 1.500 – 2.200 msnm
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Proceso: Lavado (principalmente), también honey y natural
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Tueste recomendado: Medio a medio-claro
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Cuerpo: Medio sedoso
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Acidez: Brillante, cítrica y málica
Notas de Cata:
Aromas:
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Frutas rojas (frambuesa, cereza)
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Azúcar moreno
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Floral ligero (jazmín)
Sabor:
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Frutas del bosque
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Ciruela madura
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Caramelo
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Cítricos (naranja, mandarina)
Acidez:
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Viva y jugosa, tipo manzana verde o naranja dulce
Cuerpo:
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Medio, suave y redondo
Retrogusto:
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Dulce prolongado con notas afrutadas y ligeros matices especiados
En procesos naturales pueden aparecer notas más intensas a frutos tropicales y chocolate.
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